Petra Eder: “Gebratener grüner Spargel”

Zutaten: 250 g grüner Spargel, 2 EL Butter, 1 TL rosa Pfefferkörner, 2 -3 EL Balsamicoessig, 30 g Parmesan, kleine Basilikumblätter Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung: Den Spargel waschen, nur am unteren Teil schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen schräg in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen. Die Spargelscheibchen hinein geben, unter häufigem Rühren ca. 3 – 5 Minuten braten, leicht salzen, peffern und die rosa Pfefferkörner einstreuen. Weitere 2 Minuten sanft garen. Mit Balsamicoessig beträufeln. Parmesan in dünne Späne hobeln, über den Spargel streuen und mit kleinen Basilikumblättchen dekorieren.

Internet: derStandard.at/Essbar

Erschienen in Ausgabe 02+03/2008 in der Rubrik “Journalistin” auf Seite 32 bis 32. © Alle Rechte vorbehalten. Der Inhalt dieser Seiten ist urheberrechtlich geschützt. Für Fragen zur Nutzung der Inhalte wenden Sie sich bitte direkt an die Redaktion.